Jawatan Popular

Pilihan Editor - 2019

Kambing daging: faedah dan bahaya

Daging kambing adalah jenis daging yang paling berharga, manfaat yang berkaitan dengan kandungan nutrien yang kaya dan kandungan kalori yang rendah. Kerana bau yang luar biasa, produk itu tidak dihantar ke bahagian belakang masakan. Lagipun, dengan penyediaan daging kambing yang betul akan memberi peluang yang lebih ketat dan lebih sukar untuk penghadaman daging lembu.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: marmo81.

Nilai pemakanan

Daging kambing mengandungi vitamin yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan manusia.

Vitamin kumpulan B:

  • thiamine - 0.05 mg setiap 100 g,
  • Riboflavin - 0, 2 mg,
  • Choline - 70 mg,
  • pyridoxine - 0.4 mg,
  • Asid Pantothenik - 0.5 mg,
  • asid folik - 8 mcg,
  • cobalamin - 2 mcg.

Serta vitamin: E (0.5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).

Komposisi daging kambing adalah mineral:

  • fosforus - 200 mg,
  • natrium - 65 mg,
  • kromium - 10 μg,
  • kalsium - 10 mg,
  • kalium - 325 mg,
  • magnesium - 20 mcg,
  • Zink - 4 mg,
  • besi - 3 mg,
  • yodium - 7 mcg dan sebilangan yang lain.

Perhatian sepatutnya komponen protein, iaitu - asid amino (AK). Mereka memainkan peranan penting: mereka terlibat dalam sintesis bahan binaan semua organ dan sel, mereka adalah perlu untuk berfungsi normal otak.

Daging kambing adalah salah satu daripada beberapa produk haiwan yang mengandungi semua AK penting.

100 g protein mengandungi:

  • valine - 5.6,
  • isoleucine - 3.6-3.7,
  • leucine - 7.3-7.6,
  • lysine - 8-11,
  • methionine - 8.3-9.0,
  • threonine - 3.8-3.9,
  • fenilalanin - 15.2-16.1,
  • tryptophan - 1.3-1.6.

Ciri-ciri berguna

Produk rendah kalori dan mudah dicerna ini sesuai untuk memberi makan kepada kanak-kanak, orang tua, orang dengan sistem imun yang lemah, obesiti, masalah dengan saluran gastrointestinal (GIT).

Pertimbangkan ciri-ciri berguna daging kambing lebih dekat.

  • Untuk hati. Oleh kerana jumlah vitamin B yang besar, khususnya kolin, ia mempunyai kesan yang baik pada organ ini. Penggunaan tetap disyorkan untuk sirosis, hepatitis, pergantungan alkohol.
  • Meningkatkan keadaan kulit, menjadikannya elastik dan lancar kerana vitamin E dalam komposisinya.
  • Selepas kecederaan. Kalsium dalam gabungan dengan elemen surih lain mempunyai kesan yang baik terhadap sistem muskuloskeletal manusia, menyumbang kepada pemulihan dan pemulihan struktur tulang.
  • Kualiti pemakanan. Peratusan rendah lemak dan kekurangan karbohidrat boleh mengesyorkan daging kambing kepada orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Menurut kajian baru-baru ini, produk yang disediakan dengan baik mempercepatkan proses metabolik di dalam badan.
  • Selamat untuk sistem kardiovaskular. Secara praktikalnya tidak mengandungi kolesterol, tidak seperti daging lembu dan daging babi. Boleh digunakan untuk pencegahan aterosklerosis.
  • Tiada parasit (termasuk helminths), manakala daging lembu sering mengandungi larva mereka.
  • Membantu menghilangkan cecair yang berlebihan, meningkatkan fungsi buah pinggang, menghilangkan pembengkakan.
  • Mengurangkan risiko penyakit Alzheimer, menurut penyelidikan baru.

Makanan teruk

Secara ideal, pemakanan kambing perlu lengkap dan semula jadi. Tetapi penternak dalam mengejar keuntungan cepat menggunakan umpan yang mengandung komponen yang diubahsuai secara genetik (misalnya, Pusingan bersedia - kedelai), yang menjejaskan keturunan, kualiti susu dan daging. Akibat penggunaan saintis daging kambing sedemikian tidak diketahui.

Teknologi merokok

  • bangkai haiwan
  • 10 ulas bawang putih,
  • 10 g tanah hitam dan lada merah,
  • 30 gram gula
  • Garam 70-80 g
  • rempah untuk rasa (kayu manis, cengkih, ketumbar).

  1. Chop bangkai memanjang, meratakannya, membuat luka pada sirloin, letakkan bawang putih halus di dalamnya.
  2. Parut dengan campuran garam, gula, rempah.
  3. Biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
  4. Kacau selama 3-4 minggu.

Rebus di rumah

  • 1 kg daging
  • 1 kepala bawang,
  • separuh lemon,
  • 3-4 kacang allspice,
  • 4 daun bay,
  • 3 ulas bawang putih,
  • 5 sudu besar. l lemak babi,
  • garam, lada, tanah - secukup rasa.

  1. Basuh daging dengan teliti, potong, potong dengan jus lemon dan biarkan selama setengah jam.
  2. Masukkan dalam periuk (anda boleh di dalam mangkuk multicooker), isi dengan air sepenuhnya.
  3. Apabila air mula mendidih, buang bawang bersih, garam, lada, daun telur ke dalam bekas, dan putar panas, reneh selama 2.5 jam di bawah tudung yang dilindungi.
  4. Letakkan daging kambing, terpisah dari tulang dan pot dengan pisau.
  5. Di dalam periuk berdinding tebal, letakkan daging dan lemak babi, letakkan di atas api.
  6. Sentiasa kacau, teruskan selama 15 minit.
  7. Pindahkan kandungan kuali ke balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan ketat.

Soalan Pilihan

Daging kambing segar lebih baik untuk membeli di pasaran, dipandu oleh parameter:

  • Ketumpatan dan keanjalan: selepas menekan dengan jari, ia kembali ke keadaan asalnya.
  • Merah adalah warna daging, dan putih adalah lemak.
  • Tidak boleh menjadi maut atau kering.
  • Sinaran bau yang tidak menyenangkan tentang usia tua atau pemotongan berkualiti rendah, satu spesifik cahaya mungkin (akan hilang semasa memasak).

Adakah daging kambing makan

Daging kambing dimakan. Dan lebih banyak masa daripada yang lain. Hanya di dunia moden, daging kambing, yang mempunyai rasa khusus, walaupun sifatnya yang bermanfaat, tidak begitu popular. Di samping itu, dari sudut pandangan perniagaan, daging lembu dan babi yang semakin meningkat adalah lebih menguntungkan.

Terdapat salah faham bahawa daging kambing, walaupun sifatnya yang bermanfaat, mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kerana kambing itu sendiri, untuk meletakkannya sedikit, tidak bau sangat menyenangkan sama ada. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku, dagingnya rasanya seperti kambing, dan bau yang tidak menyenangkan hanya disebabkan oleh rembesan kelenjar kambing. Dengan rawatan karkas yang betul dalam daging, bau ini tidak hadir sepenuhnya.

Komposisi kimia daging kambing

Komposisi 100 g produk termasuk vitamin berikut:

  • Vitamin B1 - 50 mcg,
  • B2 - 0.2 mg,
  • B5 dan E - 0.5 mg,
  • B6 - 0.4 mg,
  • B9 dan PP - 8 μg,
  • B12 - 2 mcg
  • H - 3 mcg.

Komposisi elemen jejak produk adalah seperti berikut:

  • kalium - 325 mg,
  • kalsium - 10 mg,
  • besi - 3 mg,
  • yodium - 7 mcg
  • magnesium - 20 mg,
  • natrium - 65 mg,
  • kobalt - 7 mcg,
  • kromium - 10 μg,
  • Zink - 3 mg,
  • fluorin - 0.63 mg,
  • fosforus - 200 mg.

Ia dapat diperhatikan bahawa komposisi unsur jejak daging sangat beragam, dan kepekatan kobalt, fosforus, besi dan kromium cukup besar. Sebagai contoh, 100 g daging mengandungi 70% daripada kadar harian kobalt.

Apa lemak kambing yang berguna

Manfaat dan kemudaratan lemak kambing juga difahami dengan baik. Komposisi lemak termasuk bahan yang mempunyai kesan imunostimulasi dan antioksidan. Kebanyakan lemak digunakan dalam komposisi pelbagai salep untuk kegunaan luar, tetapi penggunaan lisan boleh diterima.

Lemak kambing membantu dengan pelbagai penyakit sistem muskuloskeletal. Ini termasuk: arthritis, arthrosis, rematik dan osteochondrosis. Lemak juga digunakan untuk merawat gout.

Juga, lemak kambing digunakan untuk merawat penyakit sistem saraf, seperti neuralgia dan neuritis. Di samping itu, manfaat lemak ditunjukkan dalam rawatan selesema dan jangkitan pada saluran pernafasan atas.

Kerana kandungan koenzim (koenzim Q 10) lemak kambing digunakan dalam kosmetologi sebagai ubat terhadap penuaan. Khususnya, faedah-faedahnya ditunjukkan dalam melicinkan kedutan.

Lemak kambing apabila batuk dan bronkitis pada kanak-kanak

Dalam penyakit saluran pernafasan atas boleh digunakan di dalamnya. Sebagai contoh, ubat batuk kebangsaan berasaskan lemak kambing dan susu dibuat mengikut resipi berikut: dalam 250 g susu suam perlu menambah 1 sudu teh. madu dan lemak dan campurkan dengan baik.

Ubat ini diminum sebelum tidur, selepas itu anda perlu segera tidur dan bungkus dengan selimut dengan betul. Kursus rawatan adalah 5-7 hari. Dalam kes batuk yang kuat, komposisi digunakan dua kali sehari: selepas makan tengahari dan sebelum waktu tidur.

Terapi tambahan untuk batuk dan bronkitis menggosok lemak. Untuk melakukan ini, ia sedikit dipanaskan dan digunakan pada kulit di dada dan belakang di dalam paru-paru. Lemak mesti disapu sepenuhnya ke dalam kulit. Untuk meningkatkan kesannya, anda boleh menambah beberapa tetes turpentin kepada lemak cair.

Dalam hal pembengkakan bronkitis kronik, disyorkan untuk menggunakan pengisaran dari campuran lemak kambing dengan propolis (dalam nisbah 1 hingga 10). Campuran ini diperolehi dengan mencampurkan komponen-komponen dalam tab mandi air, selepas itu disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk menggosok, anda harus mengeluarkannya dari peti sejuk dan mula menggosoknya dengan sekeping ini. Panas khas campuran pada api tidak diperlukan.

Menggosok digunakan 2-3 kali sehari. Kursus rawatan adalah satu minggu.

Terapi semacam itu mungkin mempunyai kontraindikasi yang berkaitan terutamanya kepada alahan, serta masalah dengan hati dan pankreas. Dan walaupun pada kanak-kanak penyakit ini sangat jarang berlaku, lebih baik untuk melakukan rawatan dengan cara yang sama selepas berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Lemak kambing untuk rawatan luka purulen

Salap resipi untuk rawatan luka purulen dan bukan penyembuhan seperti berikut:

  1. Dalam perkadaran yang sama mengambil lemak, parut pada bawang parut dan garam halus.
  2. Semua ini bercampur tanpa mencairkan lemak menjadi jisim homogen.
  3. Selepas itu salap digunakan untuk kain kasa atau tisu dan memohon kepada luka.

Memampatkan memerlukan penggantian harian, dan sekurang-kurangnya satu jam sehari luka harus "bernafas". Sebaik sahaja keadaan luka menjadi kurang berbahaya, penggunaan pemampatan boleh dihentikan.

Untuk rawatan gastrik

Sapukan lemak dan untuk rawatan saluran pencernaan, khususnya, terdapat resipi untuk memperbaiki keadaan pesakit dengan gastritis dan ulser gastrik.

Untuk melakukan ini, campuran berikut dipanaskan di dalam tab mandi air:

  • lemak kambing - 500 ml,
  • madu - 500 ml,
  • jus aloe - 15 g.

Alat ini diambil dua kali sehari, 20 ml selama 30 minit sebelum makan.

Kambing daging - bahaya dan kontraindikasi

Daging kambing sangat aman dan berguna kerana ia tidak mempunyai kontraindikasi. Daging kentang tumbuk dapat dengan selamat diberikan kepada anak tahun pertama kehidupan dengan pengenalan daging pelengkap. Daging kambing boleh dimakan untuk wanita hamil dan menyusui. Sesetengah orang mempunyai alergi protein - pada dasarnya, sebarang daging dikontraindikasikan, dan daging kambing tidak terkecuali. Sangat jarang individu yang tidak bertoleransi terhadap daging kambing berlaku, di mana penggunaan produk harus ditinggalkan. Sesetengah orang tidak suka daging kambing kerana ia mempunyai bau yang istimewa. Tetapi masalah ini dapat diselesaikan.

Cara memilih dan memasak daging kambing

Adalah lebih baik untuk membeli daging di tempat-tempat di mana ia tidak basi - sebagai peraturan, ini adalah pasaran. Daging kambing yang baik harus berwarna merah, ia tidak boleh lenguh atau kering. Selepas memasak, daging kambing akan menjadi lebih ringan daripada daging lembu. Daging tidak boleh longgar atau berlendir. Tekan ke bawah daging merah bangkai daging - selepas ubah bentuk, daging perlu meluruskan dengan cepat dan mengambil bentuk bekasnya. Kadang-kadang penjual memberikan daging kambing untuk daging kambing - ingat bahawa daging kambing mempunyai struktur yang lebih ringan, lebih-lebih lagi, lemak terkumpul di peritoneum, dan bukan di permukaan bangkai, seperti kambing biri-biri. Bau daging - katakan bau sedikit yang boleh ditindas dalam proses memasak. Sekiranya daging itu benar-benar berbau, anda tidak boleh membelinya.

Supaya daging itu tidak mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, ini harus dijaga sebelum waktu penyembelihan. Apabila mengeluarkan kulit, anda perlu memantau dengan teliti bahawa kulit tidak bersentuhan dengan bahagian luar dengan daging, kerana bau yang sering tidak menyenangkan adalah peluh haiwan. Sebelum memasak daging sebelum dibasuh, masaklah dalam kuah kedua atau ketiga. Pelbagai rempah, terutamanya rosemary, pasti ditambah ke dalam air - ia dengan sempurna menghalang bau luaran. Sekiranya anda bercadang untuk membakar atau memanggang daging, anda perlu memasangkannya untuk masa yang lama - sekurang-kurangnya sehari. Anda boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan jika anda menambah segelas wain putih ke dalam perapan. Daging kambing baik dengan hidangan sampingan - bijirin atau sayuran.

Di kampung-kampung, kambing adalah sebahagian daripada isi rumah bersama. Mereka tidak bersahaja, memberi banyak susu, dari mana mereka membuat keju, mentega dan produk lain. Orang menggunakan bulu bawah dan bulu kambing, dengan nikmat menikmati daging halusnya. Dan kambing adalah haiwan yang sangat bijak yang mempunyai ketajaman dan memori yang indah. Tidak seperti seekor lembu, kambing tidak mengalami batuk kering dan brucellosis. Oleh itu, anda boleh makan daging kambing tanpa rasa takut!

Daging - Daging Kambing

Daging Kambing - Daging

Di pasaran Eropah, daging lembut dan lazat ini baru mulai populariti, tetapi di negara-negara Asia dan Afrika, terutamanya disebabkan oleh kepercayaan agama yang tidak melarang makan, ia telah dinilai untuk masa yang sangat lama. Kambing adalah binatang yang tidak bersahaja. Ia boleh bertahan dalam hampir semua iklim dan tidak pemilih tentang makanan. Oleh itu, sebahagian besar pengeluaran daging kambing global jatuh ke benua Afrika dan negara Asia.

Ciri utama

Daging kambing dianggap daging merah, tetapi ia lebih ringan daripada spesies lain. Daging muda adalah cahaya, warna merah jambu pucat. Selama bertahun-tahun, ia semakin gelap dan, dengan usia tua, menjadi merah gelap atau terakota. Sekiranya anda membiarkannya di luar rumah, ia akan semakin gelap dan akan lebih dekat dengan warna merah wain. Sebaliknya, lemak kambing sangat ringan, putih. Sekiranya tiba-tiba bayangannya kelihatan kekuningan, maka ini bukan lagi individu muda. Lemak terutamanya terkumpul di rongga perut kambing dan deposit kecilnya kelihatan di bawah kulit.

Untuk merasai daging kambing tidak lebih rendah daripada jenis daging seperti kambing atau daging lembu. Dagingnya mempunyai rasa asin yang sederhana. Daging terbaik adalah anak kambing muda, berumur enam bulan hingga sepuluh bulan. Individu yang lebih tua mempunyai rasa pedas, dan kadang-kadang bau yang tidak menyenangkan. Tetapi pernyataan ini lebih relevan kepada kambing dewasa yang belum selesai. Bau yang spesifik dan jelas boleh keluar sekiranya kambing itu tidak dipotong dan diproses secara tidak wajar, kerana sebagai peraturan aroma itu datang dari kulit kambing, dan bukan dari dagingnya. Dan pada zaman dahulu, daging kambing yang dikapur, enam atau tujuh tahun, dianggap paling lazat dan gemuk. Ia mempunyai rasa manis dan daging lembut. Ia mendakwa bahawa kambing itu membuat pai yang indah.

Di zaman dahulu, imam Yahudi menggunakan kambing semasa upacara penyerahan. Mereka meletakkan tangan mereka di atas kepalanya, seolah-olah mereka memindahkan semua dosa manusia kepada haiwan. Selepas melakukan upacara sedemikian, bapa-bapa kudus membebaskan mereka ke padang gurun Yudea. Dari kambing-kambing ini nama "kambing hitam" pergi.

Penggunaan daging kambing tidak dilarang oleh mana-mana kanun agama dalam mana-mana agama di dunia, sama ada Islam, Hindu atau Yahudi.

Dengan cara ini, adakah anda tahu bahawa murid-murid kambing adalah bentuk yang luar biasa? Ini adalah satu-satunya haiwan yang mempunyai murid segi empat tepat.

Komposisi dan nilai pemakanan daging kambing

Daging kambing dianggap sebagai produk diet, rendah kalori, kerana ia tidak mempunyai lemak dalam komposisinya. Ia boleh digunakan dalam dietetika dan makanan bayi. Ia mengandungi kolesterol yang jauh lebih berbahaya daripada jenis daging lain dan mengandungi banyak protein. Daging kambing tepu dengan asid amino dan mineral yang berguna, dan mengandungi asid lemak tak tepu. Kambing daging adalah gudang vitamin. Mereka mengandungi lebih banyak daripada daging lembu, kambing atau daging babi. Nilai tenaga daging kambing adalah 143 kcal, kandungan proteinnya adalah 27 gram setiap 100 gram produk, dan kandungan lemaknya hanya 3.1 gram. Sedangkan dalam daging babi, misalnya - 9 gram. Lemak tepu dalam daging kambing adalah kira-kira 1 gram, dan kolesterol - 75. Jika kita memilih ayam yang sama, maka bahan berbahaya ini mengandungi 89 gram setiap 100 gram produk.

Daging kambing kaya dengan vitamin B, pantothenik dan asid folik. Ia adalah sumber vitamin A, para-aminobenzoic acid dan choline.

Maklumat penting

Nilai pemakanan tertinggi dalam daging kambing. Untuk menjadikannya sedap mungkin, haiwan itu diberi makan susu sehingga mencapai 1.5 bulan. Kadang-kadang beberapa minggu sebelum menyembelih diet diubah, memperkenalkan rai dan dedak gandum ke dalamnya. Daging kambing yang dilahirkan muda dianggap sebagai makanan istimewa. Walau bagaimanapun, bekerja walaupun dengan daging itu, seseorang harus mengikut peraturan tertentu supaya bau yang tidak menyenangkan tidak tersebar ke bangkai.

Fakta menarik:
Rasa yang menyenangkan dan banyak komponen yang berguna hanya mempunyai daging kambing daging yang dipanggil. Kambing susu sebenarnya tidak praktikal untuk makanan. Oleh kerana keunikan metabolik, daging yang dihasilkan dari mereka berbau peluh dan air kencing haiwan. Dalam hal kambing daging, ciri ini juga hadir, tetapi ringan, dan bau tidak menyenangkan dengan mudah dihapuskan dengan pemprosesan yang tepat.

Daging kambing menghasilkan stik, goulash, daging dan daging yang sangat baik. Sebagai hidangan sampingan kepada hidangan utama adalah lebih baik menggunakan kentang, sayur-sayuran, kacang atau nasi. Daging kambing boleh direbus dalam santan, produk tenusu, jus mangga. Sekiranya daging diperolehi dari haiwan yang sudah tua, maka ia perlu diasinkan untuk sehari dalam wain putih atau merah.

Ciri unik daging kambing

Daging kambing yang dituai dengan betul berbeza dari segi pemprosesan. Sekiranya anda tidak keterlaluan dengannya, produk tersebut akan mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat seboleh mungkin. Ada daging kambing dan beberapa ciri yang hanya memfasilitasi proses memasak dan menyediakannya dengan sifat terapeutik:

  1. Daging kambing sangat cepat diserap, tanpa menyebabkan perut dalam perut. Ia boleh digunakan oleh kanak-kanak, orang dewasa dan orang tua.
  2. Волокна козлятины содержат внушительное количество витаминов (А, В, К и других) микроэлементов, минералов, аминокислот.
  3. В таком мясе намного больше воды чем жира. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. Dari segi kolesterol, ia berada di tempat terakhir di antara semua analog daging yang digunakan dalam masakan. Faktor ini membolehkan penggunaan produk walaupun kepada orang yang mengalami aterosklerosis.
  5. Kambing, tidak seperti babi dan lembu, tidak mengalami penyakit yang boleh ditularkan kepada orang atau menjejaskan kualiti daging yang dihasilkan dari mereka.

Kambing daging adalah hypoallergenic, ia tidak menimbulkan tindak balas negatif dari badan. Perkara utama ialah belajar bagaimana memilih dan memasak.

Semua ciri yang disenaraikan adalah asas kepada sifat produk yang berguna. Dengan penggunaan daging kambing secara teratur, anda boleh bergantung kepada peningkatan kesihatan dan promosi kesihatan yang ketara.

  • Bahan dalam komposisi produk menyumbang kepada normalisasi peredaran serebrum. Ini boleh meningkatkan keadaan pesakit dengan penyakit Alzheimer atau lain-lain penyakit yang sama.
  • Kambing daging meningkatkan metabolisme, yang menyebabkan penurunan edema. Akibatnya, tisu lebih baik dan lebih cepat tepu dengan vitamin, mineral dan lain-lain bahan berfaedah.
  • Terdapat pengukuhan tulang dan tisu penghubung. Ini membolehkan badan pulih lebih cepat selepas patah tulang, kehelan dan kecederaan lain, pembedahan. Produk berguna dan wanita yang menjalani proses melahirkan anak, menyusu ibu.
  • Dalam daging kambing banyak zink, yang mempunyai kesan positif pada keadaan kelenjar prostat.

Komposisi dan tekstur yang unik, serat daging kambing juga berguna untuk masalah dengan fungsi organ-organ pencernaan dan hati. Daging kambing membantu memulihkan sel-sel yang rosak, pembersihan aktif kawasan masalah.

Cara memilih daging kambing

Daging kambing tidak boleh dijual di kedai-kedai biasa atau pasar raya. Cari ia sepatutnya di pasaran atau di kedai-kedai daging. Apabila memilih produk, anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:

  • Warna serat harus merah terang, ini menunjukkan kesegarannya. Warna merah gelap menandakan bahawa produk telah disimpan untuk beberapa waktu. Yang kosong dari kambing muda akan mempunyai warna merah jambu yang halus.
  • Sapukan sawit ke permukaan sekeping, ia harus tetap kering. Mukus dan kecacatan tidak dapat diterima, kebiasaan dan keterampilan tekstur juga perlu diperhatikan.
  • Jika anda menekan pada pulpa, penyok harus cepat lurus.
  • Pastikan anda mencium produk. Jika ia memancarkan bau yang tidak menyenangkan dan pedas, ini boleh menjadi tanda penyimpanan yang tidak wajar atau gangguan teknologi semasa pemprosesan awal.
  • Seringkali, penjual cuba memberikan kambing daging kambing. Anda boleh membezakan produk ini dengan warna serat (daging kambing lebih ringan) dan bau. Di samping itu, lemak daging kambing lebih ringan dan ia berkumpul di rongga perut, dan bukan di permukaan karkas.

Daging kambing paling baik dimasak pada kesempatan pertama. Hanya dalam tempoh tiga hari pertama, satu set lengkap bahan berguna disimpan di dalamnya. Sekiranya jangka hayat produk perlu dilanjutkan, ia harus dipisahkan dari tulang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Suhu tidak boleh melebihi 18ºC.

Cara menggunakan lemak kambing dalam kosmetologi

Penggunaan utama ubat dalam kosmetologi adalah penciptaan krim yang mempunyai kesan anti-penuaan. Asas kebanyakan krim ini adalah bahan yang disebut koenzim Q 10. Sifat-sifat bahan ini unik dengan cara mereka sendiri. Coenzyme sangat serupa dalam struktur untuk vitamin E. Kedua-duanya adalah antioksidan. Selain itu, kehadiran koenzim dalam badan beberapa kali meningkatkan sifat antioksidan vitamin E.

Tetapi kelebihan utama ialah, tidak seperti vitamin E, vitamin K dan antioksidan lain, koenzim Q 10 dihasilkan dalam tubuh manusia sendiri. Masalah utama ialah selepas 30 tahun sintesis bahan berguna dalam tubuh manusia hampir berhenti sepenuhnya.

Lemak kambing mengandungi jumlah komponen yang mencukupi. Malangnya, memperkenalkan koenzim dari luar ke mitokondria sel-sel badan adalah agak bermasalah, jadi kaedah yang lebih mudah digunakan: menggunakan krim yang mempunyai koenzim dalam komposisi secara langsung ke kulit.

Penggunaan minyak kambing menyumbang kepada:

  • penyingkiran edema dan keradangan dari muka,
  • mengurangkan kedutan,
  • memutihkan dan menyuburkan kulit.

Kandungan kalori

Daging merujuk kepada produk pemakanan, tidak semua orang mampu membelinya. Setiap 100 g produk jatuh hanya 216 kcal. Lapisan lemak kecil tidak termasuk melanda tamparan yang tidak menyenangkan. Penunjuk ini berbeza mengikut bahagian bangkai. Joran, ayam dan ham adalah makanan lazat yang paling biasa. Binatang liar dikatakan mempunyai komposisi lebih kaya. Secara umum, apa-apa daging tanpa tulang dihargai di pasaran.

Ia adalah ciri bahawa satu bahagian mengandungi sehingga 80 g air setiap 16 g lemak dan kira-kira jumlah protein yang sama. Tiada karbohidrat dalam produk. Daging kambing mempunyai hampir semua vitamin B dalam jumlah 0.5 hingga 8 mg. Daripada mineral dalam daging adalah tembaga, kromium, yodium, mangan, zink dan sulfur dalam nisbah optimum untuk badan. Ini bukan jenis bahan toksik yang diketahui oleh kami dari kimia sekolah. Ciri tersendiri ialah kandungan 0.325 g kalium, 10 mg kalsium dan magnesium.

Kepastian dan norma daging kambing

Oleh itu, ciri-ciri penggunaan daging ini tidak wujud. Ia disediakan sebagai kambing biasa, sebelum dimasak disyorkan untuk menyerapnya ke dalam air untuk mengeluarkan bau ciri. Walau bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, tidak seperti daging kambing, daging kambing muda tidak mempunyai bau tertentu.

Kambing dan Kontra

Manfaat dan kemudaratan daging kambing untuk tubuh telah lama diketahui oleh pakar pemakanan dan dipercayai bahawa daging ini hampir tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Pengecualian adalah kes intolerans individu, yang jarang berlaku. Oleh itu, membahayakan daging kambing bukan disebabkan oleh keadaan penyimpanan yang tidak betul dan memasak, dan bukannya sifatnya.

Pada masa yang sama, spektrum kontra dalam lemak kambing agak serius. Produk ini lebih berbahaya bagi orang, terutama mereka yang menghadapi masalah berikut:

  • pankreatitis,
  • cholecystitis,
  • penyakit batu empedu.

Ia juga tidak disyorkan untuk digunakan semasa kehamilan dan penyusuan susu ibu, memandangkan kemudaratan yang mungkin kepada kanak-kanak itu dapat banyak kali melebihi manfaatnya.

Cara memilih dan menyimpan daging kambing

Penggunaan daging kambing tidak diragukan lagi, tetapi supaya ia berlaku, daging mesti segar. Kriteria pemilihan untuk produk ini sepenuhnya mengulangi kriteria pemilihan untuk jenis daging yang lain. Ia sepatutnya mempunyai warna dan bau yang sesuai, tidak sepatutnya mempunyai patch yang mencurigakan dan sebagainya.

Sama seperti daging lain, lebih baik untuk tidak menyimpan daging kambing, tetapi untuk memasaknya dengan segera.

Walau bagaimanapun, jika keperluan seperti itu timbul, ia perlu dilakukan di dalam peti sejuk, di mana suhu -18 ° C boleh dicapai di peti sejuk.

Adakah daging kambing baik untuk anda?

Perkara yang paling menarik adalah bahawa dalam produk ini, tidak seperti daging lembu, tidak ada parasit (larva, cacing). Selain itu, penggunaan daging kambing adalah sekurang-kurangnya mengandungi kolesterol. Vitamin kumpulan B dan E mempunyai kesan positif pada keadaan kulit, mengekalkan keanjalannya.

Daging ini sangat berguna bagi mereka yang mengidap penyakit kardiovaskular. Ia cepat diserap. Di samping itu, kesan yang baik terhadap sistem imun dan meningkatkannya.

Penggunaan daging kambing secara teratur dapat menguatkan gigi dan tulang. Ia adalah pencegahan aterosklerosis yang sangat baik, penyakit Alzheimer, penyakit hati akibat hernia, alkoholisme kronik.

Doktor mengesyorkan untuk digunakan oleh mereka yang menderita hernia intervertebral. Bahan yang terkandung dalam daging, memulihkan tisu penghubung.

Ciri-ciri daging yang memudaratkan

Terdapat hanya satu sekatan - intolerans individu. Di samping itu, jika tidak disediakan, atau kerana tidak mengetahui pengendalian karkas yang betul, daging menghasilkan bau aneh yang tidak sesuai dengan semua orang.

Orang ramai tidak sering berfikir tentang manfaat dan kemudaratan daging kambing, banyak yang pasti tidak dimakan. Malah, ia adalah produk yang unik dalam ciri-ciri dan ciri-cirinya, yang memasak sama dengan makanan lazat yang paling indah. Secara beransur-ansur, suri rumah mula menguasai ciri-ciri bekerja dengan produk ini, sehingga semakin popular.

Kambing daging: sifat berguna dan berbahaya

Orang ramai mula membiakkan kambing untuk masa yang lama, kira-kira 9 ribu tahun yang lalu. Ini tidak sengaja, kerana kambing adalah susu, bulu, kulit dan bahkan. daging Selepas beribu tahun, pembiakan kambing tidak lagi menjadi popular, kerana kambing adalah haiwan yang sangat bersahaja untuk makanan dan penjagaan.

Dan sekarang terdapat spesies, daging, pembiakan kambing, hampir 3/4 yang tertumpu di negara-negara Asia (China, India, Pakistan) dan Afrika (Nigeria, dsb.). Di sana, setiap 5 tahun, pengeluaran daging kambing meningkat hampir 50%, kerana produknya menjadi semakin popular. Kambing-kambing dari jenis daging adalah berbeza daripada kambing tenusu: udder mereka ditinggikan, badannya dibulatkan kerana sisi tebal, dan perutnya lebih besar. Susu, mereka memberikan sedikit, dan merebutnya hanya untuk menaikkan anak.

Walau bagaimanapun, di negara kita tidak banyak orang yang sentiasa menggunakan daging kambing untuk makanan. Terdapat satu sebab penting untuk ini - bau. Kambing daging berbau peluh dan air kencing haiwan. Tetapi ini bukan kerana haiwan itu kotor, tetapi kerana kambing mempunyai metabolisme seperti itu. Mengenai kambing dan tidak boleh bercakap. Koran "kambing bau" muncul bukan secara kebetulan. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa daging kambing dengan penyediaan dan penyediaan yang betul adalah sangat tidak ada apa-apa.

Agar daging kambing tidak berbau, kulit binatang yang disembelih itu mesti dikeluarkan dengan betul, dan segera selepas itu bangkai itu dibasuh dengan sempurna untuk mencegah bau menyebar.

Kambing daging yang berkualiti tinggi adalah daging yang muda yang diberi makan, sehingga umur 1.5 bulan, kambing. Daging semacam itu sangat lembut dan umumnya tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Untuk melakukan ini, anak-anak pertama diberi susu kambing, dan beberapa minggu sebelum penyembelihan, rai dan dedak gandum.

Daging kambing muda yang dipelihara, yang juga dikenali sebagai vahulis, tidak terlalu rendah dalam kualiti. Tetapi daging mereka sukar dicari walaupun di pasaran. Defisit! Daging daging mereka sangat kaya dengan vitamin dan bahan-bahan bermanfaat lain.

Cara menyimpan daging kambing

Sudah tentu, lebih baik memasak daging kambing secepat mungkin. Jadi ia akan kekal sebagai bilangan maksimum unsur surih dan vitamin.

Untuk penyimpanan jangka panjang apa-apa daging, adalah wajar untuk memisahkannya dari tulang, kerana proses penguraian bermula di rongga tulang. Dalam penyejuk beku, suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C, kerana pada suhu yang lebih tinggi beberapa bakteria mengekalkan aktiviti.

Daging daging dalam masakan

Kambing muda atau daging wahul boleh dimasak dengan serta-merta. Daging kambing yang lama mesti terlebih dahulu diasinkan, jika tidak, anda tidak akan menyukai hidangan itu. Untuk marina, sebaiknya gunakan wain merah muda. Wain putih juga sesuai, tetapi anda perlu menambah bawang putih dan rempah lain secukup rasa.

Jika anda tidak mempunyai pengalaman dalam memasak hidangan daging kambing, masukkan daging - anda tidak akan menyesalinya. Mereka sangat berair. Tidak ada masa untuk mengelirukan - memusnahkan daging seperti yang lain, iaitu dengan sayur-sayuran (kentang, kubis, dan sebagainya). Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan beberapa karya masakan, masaklah daging dari seekor kambing.

Di restoran, daging kambing biasanya dimasak seperti ini: daging dipotong menjadi kiub, kemudian masin, ditaburi dengan lada dan (atau) rempah lain. Selepas itu, anda boleh memasak apa sahaja: sup, rebus, rebusan. Restoran hiasan terbaik untuk daging kambing adalah prun atau kacang.

Faedah daging kambing

Daging kambing dianggap sangat berharga. Malah penyembuh purba dianggap ubat daging kambing. Kajian yang dijalankan oleh saintis telah mengesahkan pendapat penyembuh, kerana komposisi daging kambing ternyata mengandungi banyak vitamin dan unsur mineral yang membantu merawat orang dari pelbagai penyakit. Di samping itu, daging kambing mudah dicerna. Keanehannya adalah ia mengandungi kurang lemak daripada air.

Kambing tidak mengalami banyak penyakit yang berbahaya kepada manusia, jadi daging mereka bukan sahaja tidak berbahaya dalam hal kemungkinan mengambil jangkitan yang serius, tetapi juga dengan makan membantu seseorang untuk mengatasi penyakit ini. Oleh itu, kambing tidak mendapat brucellosis dan tuberkulosis (dengan cara ini, tidak seperti lembu). Anehnya, daging kambing tidak terjejas oleh sebarang parasit.

Daging kambing mengandungi kolesterol yang sangat kecil (kurang daripada daging lembu, belum lagi daging babi), jadi ia ditunjukkan untuk obesiti dan penyakit sistem kardiovaskular. Oleh itu, walaupun daging kambing disarankan untuk dimakan pada usia tua.

Oleh itu, daging kambing ditunjukkan:

  • pada usia tua
  • dengan aterosklerosis,
  • penyakit sistem kardiovaskular,
  • melemahkan imuniti.

Tonton video itu: Manfaat dan Bahaya Daging Kambing Bagi Kesehatan (November 2019).

Loading...